Žmogus yra visaėdis. O kalbant apie mėsą, pabunda tikras plėšrūnas. Šiuolaikinė civilizacija suteikia mums didžiausią mitybą. Nenuostabu, kad negailestingų virėjų ranka pasiekė mums genetiškai artimus sutvėrimus. Beždžionių smegenys laikomos didelius pinigus kainuojančiu delikatesu. Tačiau prieš tęsdami jų aprašymą, sužinokime apie smegenų valgymo kultūrą ir istoriją.
Smegenų valgymas
Gyvūnų smegenų valgymas yra gana įprastas dalykas. Daugelyje nacionalinių patiekalų yra šis „sukamas“įdaras. Apskritai, patiekiant, smegenys primena kažką panašaus į minkštą žuvies filė. Tuo pačiu metu patiekalas neturi ryškaus skonio. Juos paruošti nėra sunku, tačiau labai svarbus išankstinis apdorojimas.
Nauda ir žala smegenims
Matybos požiūriu smegenys yra geras vitaminų š altinis. Tinkamas magnio, kalcio, fosforo ir geležies kiekis bus tik naudingas organizmui. Bet yra ir musė: labaididelė cholesterolio koncentracija. Be to, smegenys prastai įsisavinamos organizmo.
Todėl šis patiekalas dažnai rekomenduojamas esant širdies ir kraujagyslių sistemos problemoms ar ligoms, turinčioms įtakos smegenų veiklai. Tuo pačiu metu mitybos specialistai nerekomenduoja valgyti smegenų žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos ar turintiems antsvorio. Faktas yra tas, kad esant santykinai mažam b altymų kiekiui, gyvūnų smegenyse yra daug cholesterolio. O tai reiškia, kad piktnaudžiavimas šiuo produktu gali ne tik neutralizuoti naudą, bet ir padaryti didelę žalą organizmui.
Ligos rizika
Smegenys: prieš valgydami smegenis, turite susimąstyti. Nejuokinga, bet dalis tiesos jame yra. Suvalgius kaukolės turinį galima susirgti pavojingomis ligomis. Nors tokie atvejai gana reti.
Pavyzdžiui, galvijų smegenys gali būti spongiforminės encefalopatijos š altinis. Tokia liga pasireiškia įvairiai, tačiau bendrai eigai būdinga sutrikusi smegenų ir nervų sistemos veikla. Tai kelia didelį pavojų žmonėms. Infekcija kyla nuo užsikrėtusio gyvūno.
Civilizuotose šalyse tokios infekcijos rizika yra minimali. Įvairiais sanitarinės kontrolės etapais tikrinama visa gyvulio skerdena, neleidžiant užkrėstai mėsai patekti į lentynas. Nors tuo pačiu metu daugelis genčių praktikuoja ritualinį sumedžiotų gyvūnų smegenų valgymą ir gana sėkmingai susidoroja. Rizika tikrai didesnė, tačiau net ir tada tokios infekcijos nėra labai dažnos.
Beždžionių smegenims patinkadelikatesas
Dabar, kai maždaug įsivaizduojate smegenų gastronomiją, pereikime prie pagrindinio dalyko – tariamų mūsų protėvių. Gurmanai neignoravo beždžionių. Jų (beždžionių, o ne gurmanų) smegenys Kinijoje laikomos delikatesu. Jo naudojimas oficialiai draudžiamas, tačiau, remiantis keletu liudijimų, jis vis dar praktikuojamas, taip pat ir „smalsiems“turistams. Žinoma, tai kainuoja daug pinigų. Tačiau ar turėtume žinoti, kad už tinkamą sumą beveik viskas įmanoma.
Jei pažvelgsite į beždžionės smegenų patiekalo nuotrauką, joje nėra nieko ypatingo. Šiek tiek neįprasta, bet valgyti galite, nebent, žinoma, atsimenate, kokios mielos yra šios beždžionės.
Tokio delikateso gimtine laikoma Čingų dinastijos Kinija. To meto valdantis elitas garsėjo prabangiomis vaišėmis. Tokiose vakarienėse beždžionė turėjo privilegiją būti kviestine viešnia. Buvo valgomos ne tik gyvūnų smegenys. Beždžionės širdies paragauti taip pat buvo labai sėkminga.
Beždžionių smegenų valgymo etiketas
Beždžionių smegenys dažniausiai valgomos atšaldytos. Yra net versija, kad jie valgomi žali, bet apie tai vėliau. Kaip jau minėta, tradicija valgyti beždžionės smegenis siekia tolimą istoriją. O tai reiškia, kad susiformavo tam tikras valgio „ritualas“. Atšaldytos beždžionių smegenys patiekiamos ant nedidelės lėkštės ir papuošiamos žolelėmis. Jų skonis primena š altus ryžius. Šis patiekalas laikomasegzotika net Kinijoje, ir jie valgo beveik viską, kas juda.
Pažvelgus į tradicinę beždžionių smegenų valgymo dalį, atsiranda dar keletas įrodymų. Indonezijos gentys jau seniai praktikavo primatų medžioklę. Pagrindinis tikslas buvo smegenys. Jam buvo priskiriamos įvairios naudingos savybės, kurių buvimas nebuvo įrodytas.
Beždžionių valgymo tradicija egzistuoja tarp kelių Kamerūno genčių. Jie susiję su rinkimais. Kai tik naujai nukaldintas vadovas pradeda eiti pareigas, jis organizuoja „duoną ir cirkus“. Tačiau, kaip ir visur kitur. Su gentimis viskas tik šiek tiek egzotiškesnė ir primityvesnė. Medžiotojai gano gorilą ir pristato jos smegenis vadui. Maistas žymi naujojo lyderio galią.
Ekstremalus beždžionių smegenų valgymas
Yra versija apie šiek tiek sudėtingesnį ir daug žiauresnį beždžionių smegenų valgymą. Kai kuriuose uždaruose restoranuose Kinijoje jie neva siūlo paragauti smegenų tiesiai iš beždžionės. Vargšas gyvūnas pritvirtinamas po stalu taip, kad galva būtų fiksuotoje padėtyje ant stalo paviršiaus. Prieš pat valgio pradžią dar gyvos beždžionės galva tarsi atidaroma. Gyvūnas iš panikos plaka, bet nemiršta, nes prieš tai yra pripumpuotas tam tikromis medžiagomis. Smegenys valgomos iš karto, tiesiai iš kaukolės, naudojant specialius smailius šaukštus.
Šia versija sunku patikėti dėl jos žiaurumo. Žinoma, už didelius pinigus galima užsisakyti dar ką nors, tačiau oficialaus tokio gyvūno gyvenimo patvirtinimo nėra. Visiapsiriboja keliais abejotinais š altiniais, o tai rodo mitinę jo kilmę. Tai tarsi kokia vietinė siaubo istorija. Nors, kaip žinome, nėra dūmų be ugnies.
