Atėjus rudeniui daugelis patyrusių ir pradedančių grybautojų skuba į artimiausius miškus ir sodinukus ieškoti skanių grybų. Tuo pačiu metu kiekvienais metais jų daugėja. Jų rūšys yra įvairios, tačiau jos visos skirstomos į valgomąsias ir nevalgomas. Taip pat yra sąlygiškai valgomų grybų, įskaitant rudą eilutę.
Grybo aprašymas
Sąlygiškai valgomi grybai yra tie, kuriuos griežtai draudžiama vartoti žalius, jie turi būti kruopščiai termiškai apdoroti. Šiuo atveju jis skirtas pašalinti toksinus iš jame esančio grybo arba pašalinti nemalonų poskonį. Po to grybas tampa valgomas ir tinkamas naudoti.
Rudą eilutę galite atskirti pagal šias išorines charakteristikas:
- Grybo kepurė ruda, kartais jos atspalvis gali būti kaštoninis arba su bordo atspalviu. Lygus, trūkinėja esant sausam orui, šiek tiek gleivėtas drėgnoje aplinkoje.
- Jaunų grybų kepurėlėse gali būti šviesių dryžių, kurie išnyksta kaipsenėjimas.
- Minkštimas tankus, šviesios spalvos, šiek tiek kartoko skonio ir nemalonaus kvapo.
- Lėkštės po kepure yra šviesiai smėlio spalvos, suaugus tampa rausvos spalvos.
- Rudos eilės grybo cilindrinis stiebas, šiek tiek besiplečiantis link pagrindo. Spalva nuo šviesiai smėlio iki rudos.
Žinodamas išsamų rudos eilės aprašymą, pradedantysis grybautojas gali lengvai ją rasti tarp kitų grybų.
Auginimo vietos
Kur auga ruda eilė? Tradicinė grybelio augimo vieta – spygliuočių miškas, retkarčiais aptinkamas mišriame miške. Jį galima rasti nuo rugpjūčio pabaigos iki spalio pabaigos. Ruda eilė auga nedidelėmis grupėmis, retai randama pavienių egzempliorių. Grybelio buveinė gana plati – jo galima rasti beveik visuose žemyninės Europos kampeliuose, kur yra spygliuočių miškų.
Rinkimo taisyklės
Kad grybautojo krepšelyje būtų tik valgomos eilės, reikėtų atsiminti šias rinkimo taisykles:
- Svarbu aiškiai žinoti skinamo grybo savybes ir išvaizdą.
- Yra pavojingų nuodingų dvynių, jie išsiskiria tuo, kad kepurėlės viduryje yra nedidelis gumbas, taip pat būdingas plonas stiebas.
- Grybų negalima skinti, tik pjaustyti peiliu. Tai būtina norint nepažeisti grybienos ir kitais metais gauti derlių toje pačioje vietoje.
Verta atsiminti, kad žalių grybų tinkamumo laikas nėra per ilgas – iki 7 dienų šaldytuve, todėl reikia surinkti tiksliai tiek, kiek bus suvalgyta ateityje.
Naudoti gaminant maistą
Nepaisant to, kad rudakepurė grybas laikomas sąlygiškai valgomu grybu, jis dažnai naudojamas įvairiems patiekalams ruošti. Ji mėgstama dėl sodraus skonio ir ryškaus aromato.
Irklavimo ruošimui naudojami visi įmanomi būdai: troškinimas, virimas, kepimas, kepimas, sūdymas, džiovinimas. Tačiau yra vienas nedidelis niuansas: kadangi irklavimas priklauso sąlygiškai valgomiesiems grybams, pirmiausia jį reikia virti švariame vandenyje 15 minučių, tada nusausinti ir tik po to pradėti toliau virti. Tai netaikoma džiovintiems grybams, nes išdžiovinti jie praras visas kenksmingas savybes.
Dėl mažo kaloringumo (tik 19 kcal) grybą galima priskirti dietiniam maistui. Ypač skanūs jo deriniai su prieskoniais – kalendra, juodaisiais pipirais, gvazdikėliais, imbieru.
Naudingos savybės
Sąlygiškai valgoma ruda eilė turi šias naudingas savybes:
- Daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, fosforas, magnis, geležis, selenas. Jie turi teigiamą poveikį žmogaus kūno vidaus organų ir sistemų veiklai.
- Eilutėse yra klitocino ir fomecino – natūralausantibiotikai, kurie veikia organizme randamas patogenines bakterijas.
- Rudos eilės cheminė sudėtis artima mėsai, todėl ji dažnai naudojama vegetariškuose patiekaluose kaip gyvulinių b altymų pakaitalas.
- Grybas taip pat žinomas dėl savo antibakterinių savybių, todėl jo ekstraktas dažnai naudojamas serumams ir veido kremams kurti.
- Reguliarus šio grybo vartojimas sumažina blogojo cholesterolio kiekį, padidina darbingumą, normalizuoja cukraus kiekį ir kraujospūdį.
Nepaisant visų teigiamų aspektų įtraukiant irklavimą į savo mitybą, yra ir trūkumų.
Paslėptas pavojus
Verta priminti, kad ruda eilė laikoma sąlyginai valgomu grybu, todėl netinkamas jo naudojimas gali sukelti tam tikrą diskomfortą. Pavyzdžiui, kai į organizmą patenka žalias grybas, pastebimi užsitęsę žarnyno sutrikimai. Be to, renkant ir valgant senus grybus, juose esantis kadmis, pesticidai ir gyvsidabris, patekęs iš išorės, linkęs kauptis žmogaus organizme.
Dažnai naudojant dideliais kiekiais grybai gali sukelti vidurių pūtimą, pilvo pūtimą ir padidinti skrandžio rūgštingumą. Todėl nerekomenduojama irkluoti dideliais kiekiais žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, sergantiems cholecistitu, pankreatitu, tulžies pūslės disfunkcija.
Naudingi patarimai
Sąlygiškai valgomas rudas eilėraštis kartais gali būti nesaugus, jei renkant ir verdant grybą neatsižvelgiate į kai kuriuos niuansus:
- Grybuoti trasoje arba judrioje miesto vietoje griežtai draudžiama. Faktas yra tai, kad jie gali kaupti kenksmingas medžiagas, kurios yra atmosferoje, kurias išskiria automobiliai kartu su išmetamosiomis dujomis arba nusėda ant žemės iš gamyklų vamzdžių.
- Tylioji medžioklė dažnai yra šeimos pramoga, todėl svarbu saugoti vaikus ir būti atsargiems, kad vaikas neparagautų grybų.
- Grybų nerekomenduojama rinkti į plastikinį maišelį, nes jie, ilgai „supakuoti“, gali išskirti kenksmingas medžiagas. Patartina naudoti pintus krepšelius iš natūralios medžiagos. Jei vis tiek tekdavo grybus sudėti į maišelį, neturėtumėte jų ten laikyti ilgiau nei 1-2 valandas.
- Prieš dėdami grybą į krepšelį, turėtumėte atidžiai jį apžiūrėti. Jis turėtų būti ne tik valgomas, bet ir be matomų pažeidimų, kirmgraužų, įtrūkimų.
- Rytinis laikas laikomas geriausiu grybų rinkimo laiku.
- Prieš gaminant visus mėginius reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir išvalyti nuo esamų teršalų.
- Grybus reikia virti dviejuose vandenyse. Pirmasis vanduo vartoti netinkamas, jį reikia išpilti. Jame gali būti toksinų, kurie išsiskiria iš grybų virimo metu.
Jei grybai ruošiamikonservavimas, pirmasis vanduo taip pat nupilamas, vietoj jo užvirinamas sūrymas.
Išvada
Brown Row yra vienas iš daugelio grybų, kuriuos galima skinti rudenį ir kuriuos saugu valgyti. Jis mėgstamas dėl intensyvaus aromato, kurį skleidžia verdamas, taip pat dėl sodraus skonio. Nedidelis trūkumas, susijęs su nedideliu kartumu, lengvai pašalinamas iš anksto kepant grybą 15-20 minučių. Verta prisiminti, kad pirmąjį grybų sultinį visada reikia nusausinti – jis netinkamas maistui.
