Kaip cinamonas auga gamtoje?

2024 Autorius: Henry Conors | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-12 10:28

Tikrai grįžęs į mokyklos valgyklą pasiėmėte bandelę su kvapniais prieskoniais ir jau tada galvojote, kaip auga cinamonas. Kulinarijoje jis naudojamas gana dažnai. Jis auga ant visžalių iki 15 metrų aukščio medžių, priklausančių laurų augalams.

Auginimo vietos

Kai susimąstote, kur cinamonas auga laukinėje gamtoje, galite sužinoti, kad augalas dažniausiai randamas pietų Indijoje ir Šri Lankoje. Lapai pailgai ovalūs, apie 18 cm ilgio, žiedų kekės sudaro žiedynus ir turi žalsvą atspalvį. Skirtingai nuo galutinio produkto, jie turi nemalonų kvapą. Žiūrėdami į miltelius maišelyje, iš karto negalite suprasti, kaip iš pradžių atrodė cinamonas, kaip jis auga, koks tai medis.

Iš tikrųjų tai violetinės 1 cm skersmens uogos. Šių augalų galima rasti Sumatros ir Javos salose, Vakarų Indijoje, Vietname ir Brazilijoje, Egipte ir Madagaskare. Bet, žinoma, jūs norite išbandyti geriausią produktą. Brangiausio cinamono auginimo vieta yra Šri Lanka. Žievė, iš kurios čia gaminamas prieskonis, yra labai plona ir minkšta, rudos arba šviesiai geltonos spalvos. Ji tiesiog gerai kvepia.

Bandant tai pajusti skonio receptoriais, galima pastebėti nepaprastą švelnumą ir saldumą, net šilumą. Kinijoje, Indonezijoje ir Vietname gaminamas netikras prieskonis – kasija, gaminama iš stambesnių žievės sluoksnių.

Gamybos technologija

Šis nuostabus produktas atvežtas iš tolimų šalių. Taigi, kaip auga cinamonas? Visiškai subręsti ir paruošti perdirbimui užtrunka dvejus metus. Kai pasirodo apie keliolika ūglių, nuo jų nupjaunamas viršutinis sluoksnis ir išdžiovinamas. Taip gaunami susukti vamzdeliai, kuriuos galbūt matėte ant miltelių pakuotės.

Jie supjaustomi iki 10 cm ilgio gabalėliais, kurių pavidalu prekė taip pat dažnai parduodama. Tai yra nuo 6 iki 10 plonos žievės sluoksnių, kurie, atskyrus nuo medžių, sudaro vieną lazdelę. Tada ateina džiovinimas.

Stebėdami, kaip gamtoje auga cinamonas, gamintojai dažniausiai atkreipia dėmesį į tai, kad žievė būtų plona, nes tada aromatas bus pats maloniausias. Lazdelės laikomos ilgą laiką, o tai priimtina dėl ilgo kvapo galiojimo laiko. Prieskonio kokybei nustatyti naudokite ekelę – specialų vienetą. Labai svarbi pati lazdelių būklė po apdorojimo ir laikymo, o ne tik tai, kaip auga cinamonas.

Tie produktai, kurie įvežami į Europą, laikomi nekokybiškais, nors skonyje didelių skirtumų nėra. Todėl transportavimui naudojama miltelių pavidalo forma.

Programa

Kai produktas pasiekia klientus, jie deda jį į šokoladą ir desertus, ledinukusaštraus skonio, likeriai, jie aromatizuoja alkoholį ir arbatas. Artimųjų Rytų šalyse produktas naudojamas ruošiant aštrius patiekalus su vištiena ar aviena. Azijiečiai deda sumaišytą su kitomis žolelėmis. Lapus valgo tie žmonės, kurie gali asmeniškai stebėti, kaip auga cinamonas. Prieskoniai vietos gyventojams yra įdomūs ne tik džiovinti, bet ir švieži. Taip pat yra naudojimo būdų, panašių į mūsų požiūrį į lauro lapų naudojimą. Amerikiečiai šios medžiagos deda į vaisius ir grūdus. Geras skonio derinys gaunamas su obuoliais.

Vokietijoje šiuo prieskoniu mėgstama dėti saldumynus, karštą vyną ar kepinius. Taip pat tai puikus būdas padaryti marinatą skanesnį. Puikiai veikia kaip eterinis aliejus, nes pasireiškia produkto antioksidacinės savybės ir gebėjimas kovoti su mikrobais. Reikėtų prisiminti, kad šios medžiagos negalima vartoti nekontroliuojamai. Jis dažnai randamas sausainiuose, arbatoje, karštame vyne, pagarduose ir jogurte, o kartais ir kosmetikoje. Jei nešiojate kūdikį po širdimi, geriau nenaudokite šio augalo žievės ir žiedų eterinių aliejų.

Istorija

Žmonės, kurie galėjo stebėti, kaip jų žemėje auga cinamonas, dažnai naudojo šį prieskonį per ritualus ir šventes. Šiandien Europoje tai siejama su Kalėdomis. Jos šiltas kvapas pažadina viską, kas sieloje malonu ir švelnu.

Žievė nuimama lietaus sezono įkarštyje, kuris tęsiasi nuo gegužės iki spalio. Labai lengvai nusilupa nuo medžio. Iš visų prieskonių tai galima pavadinti vienu išseniausias, nes būtent juo pirmą kartą pradėjo naudotis žmogus.

Jos paminėjimus galima pamatyti 2800 m. pr. Kr. rankraščiuose. Senajame Testamente yra įrodymų, kad Mozė jį naudojo balzamavimo mišinyje, nes medžiaga turi antibakterinių savybių. Romoje šiam produktui buvo priskiriamos šventos savybės. Neronas sudegino metų atsargas, kai mirė imperatoriaus žmona. Įdomu tai, kad jis pats atėmė jai gyvybę ir norėjo tokiu būdu nuraminti dievus, o tada tai buvo labai brangus malonumas, nes tuo metu 350 gramų cinamono buvo įvertinta 5 kilogramais sidabro.

Prekybos plėtra

Viduramžiais šis produktas taip pat domėjosi. Į Europą jis pateko arabų kraštų pirklių dėka, buvo labai vertinamas. Kai 1400-aisiais jūrininkai ieškojo vandens kelio į Indiją, krikščionys ir prieskoniai buvo pagrindinis jų tikslas.

1536 m. tyrinėtojai iš Portugalijos aptiko storus rudus miškus ir pamatė augantį cinamoną. Tokių vietų nuotraukų šiandien galima rasti internete, tačiau tuo metu tai buvo tikra naujovė. Tai buvo Šri Lankoje, Ceilono salose.

Tada pradėjo aktyviai vystytis prekyba šiuo prieskoniu, o tai verslininkams atnešė daug pinigų. Tokiu verslu susidomėjo olandai, kurie iš pradžių užėmė dalį salos, o paskui viską užkariavo. 1776 metais gamykla susidomėjo britai, nors tuo metu Ceilono žemė nebeturėjo monopolio, nes plantacijos atsirado kitosevietos.

Populiarumas

Šiandien šis produktas naudojamas visame pasaulyje. Nuvykus į ispanišką barą galima užsisakyti toniko su džinu, iš kurio išlįs šio augalo lazdelė. Jis dedamas į ryžius. Cinamonas taip pat gali būti naudojamas kaip juodųjų pipirų pakaitalas garinant mėsos patiekalus.

Per Kalėdas prancūzai valgo kvepiančius sausainius su šiuo prieskoniu. Jis nenukenčia nuo sąlyčio su kitomis medžiagomis, o priešingai – organiškai derinamas su daugeliu. Jo dedama į kardamoną, kalendrą, pipirus ir gvazdikėlius, lukštus ir lauro lapą. Indijoje jie gamina „garamo aliejų“, kitaip tariant, vadinamą „šiltų prieskonių mišiniu“.

Kinai labiau mėgsta derinius su žvaigždiniu anyžiu, pankoliu ir gvazdikėliais, sirai su paprika, zira ir kalendra (mišinys vadinamas "baharatu", jis apibarstomas aviena).

Naudingos savybės

Cinamonas dėl puikių savybių aktyviai naudojamas liaudies medicinoje. Padeda esant pilvo pūtimui, gerina virškinimo procesus. Tokį poveikį pastebėjo net vaistinių augalų pardavėjai Kinijoje. Jūs galite lengvai atsikratyti pykinimo ir viduriavimo. Remiantis naujausiais tyrimais, padeda kovoti su diabetu.

Taip pat manoma, kad naudojant šį prieskonį pagerėja atsakas į insuliną, pagerėja cukraus kiekis kraujyje, taip pat kraujotaka. Tik įkvėpus nuostabaus medžiagos aromato pajusite, kad smegenys pradeda veikti geriau.

Jei norite, kad kvapas būtų kuo didesnisilgą laiką, sudėkite pagaliukus ar miltelius į indą, sandariai uždarykite ir padėkite į sausą, vėsią, tamsią vietą. Galite palikti juos porai mėnesių. Norėdami patikrinti medžiagos būseną, turite išanalizuoti jos kvapą. Jis turėtų būti saldus, raminantis, sumedėjęs, rodantis gaivumą.

Grožis ir sveikata

Be to, šiam prieskoniui priskiriamos naudingos savybės kovojant su antsvoriu. Kai kurie eksperimentai parodė, kad suvalgius ¼ arbatinio šaukštelio šio produkto prieš valgį, cukrus geriau pasisavinamas, sumažėja jo kiekis kraujyje. Dėl to nesusidaro naujos riebalų sankaupos.

Patariama prieskonį naudoti kaip cukraus pakaitalą. Skonis saldus ir natūralus, o kalorijų daug mažiau. Dabar šį nuostabų gaminį labai lengva rasti, nes jo yra beveik kiekvienoje parduotuvėje. Tai pagerins jūsų patiekalų skonį ir pagerins savijautą.