Pastaruoju metu japonų virtuvė atėjo į madą. O kartu ir tradicinis rytietiškas stalo etiketas. Japoniškos lazdelės tapo nepakeičiamu atributu bet kuriame restorane ar sušių bare. Mums, pripratusiems prie standartinių šakučių ir šaukštų, valgyti ryžius ar vyniotinius su lazdelėmis yra tikra laukinė gamtoje. Bet mokytis niekada nevėlu. Taigi, kaip teisingai laikyti japoniškas lazdeles?
Šiek tiek istorijos…
Japoniškos lazdelės yra senas, tradicinis instrumentas, naudojamas Rytų Azijoje. Pirmą kartą jie pasirodė senovės Kinijoje. Legenda pasakoja, kad juos išrado japonų ir kinų protėvis Yu, kuris bandė iš karšto ir siauro katilo gauti gabalėlį riebios mėsos. Teisingas lazdelių pavadinimas yra kuaizi arba hasi. Iš pradžių jie buvo gaminami iš kaulo, tačiau dabar paklausūs mediniai, praktiškesni pagaliukai. Turtingi žmonės viduramžiais galėjo sau leisti valgyti iš sidabrinių indų, kad išvengtų maisto, užnuodyto arsenu, nes jis patamsina taurųjį metalą. Japonijoje ir Kinijoje pagaliukai buvo puošiami raižiniais, brangakmeniais, emaliuojami – tai buvo turto simbolis. Rytuose lazdos yra grynai asmeninis daiktas, kurio nepriimtina perduoti kitiems šeimos nariams ar draugams. Todėl restoranuose ir kavinėse patiekiami vienkartiniai mediniai ar plastikiniai atitikmenys – varibashi. Kaip matote, šių stalo įrankių istorija yra senovės. Taigi, kaip teisingai laikyti japoniškas lazdeles? Per šį laiką komplikavosi ne tik etiketas, bet ir tokių egzotiškų daiktų naudojimo taisyklės.
Kaip teisingai laikyti japoniškas lazdeles?
Restoranuose ir sušių baruose kartu tiekiamas hašis. Norėdami juos naudoti, turite juos atsargiai atskirti. Apatinė sušiams skirtų lazdelių dalis neveikianti – valgant ji nejuda. Viršutinis, dominuojantis hašis yra darbinis. Taigi, žemiau esantis pagaliuko pagrindas yra tarp rodomojo piršto ir šepetėlio. Plonas galas tvirtai prispaudžiamas viršutiniu nykščiu prie bevardžio piršto. Tuo pačiu metu veikiantį (viršutinį) haši laikome kaip rašiklį ir laisvai juo manipuliuojame. Dabar jūs žinote, kaip tinkamai laikyti japoniškas lazdeles. Tačiau nepamirškite apie etiketo taisykles!
Etiketas ir Hasi
Japonų restoranai Maskvoje siūlo didžiulį patiekalų pasirinkimą su hašiu. Juk Azijos virtuvė – ištisa tradicija, anksčiau mums nežinoma. Tačiau žinoti, kaip laikyti japoniškas lazdeles, neužtenka. Turite laikytis pagrindinių japoniško etiketo taisyklių:
- Nepalikite haši ir neklijuokite jų į maistą (tai daroma tik laidotuvių ceremonijose).
- Nelaižykite stalo įrankių – tai viršūnėnepadorumas.
- Jei norisi paliesti maisto gabalėlį pagaliuku, būtinai turi jį suvalgyti.
- Ar jūsų draugas prašo perduoti maistą per stalą? Jokiomis aplinkybėmis to nedarykite. Tai nepriimama Japonijoje.
- Jei laikote haši kumštyje, tai reiškia jūsų priešiškumą. Valgydami nežaiskite su jais ir nejudinkite indų.
- Nekreipk į save dėmesio: kalbėk tyliai ir nesijuok garsiai.
Šiek tiek apie tradicijas
Japonijoje kiekviena šeima turi specialius hašio padėkliukus. Jie renkami ir gerbiami. Be to, labai vertinama galimybė valgyti su japoniškomis lazdelėmis. Pavyzdžiui, organizuojamas konkursas personalui įdarbinti viešbutyje ar restorane. Kas greičiausiai surinks karoliukus su lazdelėmis, gali gauti ne tik darbą, bet ir papildomą premiją. Khasi yra visa kultūra. Sužinokite, kaip tinkamai juos valgyti, tobulinkite savo įgūdžius namuose ir suprasite, kodėl jie taip gerbiami Azijoje.
