Sevano vėžiai – ne atskira vėžiagyvių rūšis, o liaudyje prigijęs vėžių, gaudomų Armėnijos Sevano ežere, pavadinimas. Manoma, kad jis ypač didelis, iš jo gaminami skanūs patiekalai, be to, gyvena ekologiškai švariame rezervuare. Kas iš tikrųjų yra Sevano vėžys, išsamiai skaitykite straipsnyje.
Sevano ežeras
Armėnijoje yra didelis ir labai gražus ežeras – Sevanas. Jis yra 1900 m aukštyje virš jūros lygio, yra apie 60 km nuo Jerevano ir iš visų pusių yra apsuptas Kaukazo kalnų. Kadangi šis gėlo vandens rezervuaras yra didžiausias iš visų Kaukazo ežerų, jis yra svarbus geriamojo vandens š altinis. Todėl Sevaną saugo valstybė, jo baseine buvo sukurti keli draustiniai.
Ežero fauna turtinga. Tarp kitų rūšių, gyvenančių žydruose vandenyse, yra siaurapirštis vėžys (Astacus leptodactylus), liaudyje vadinamas Sevano vėžiu.
Sevano vėžys – aprašymas
Tiesą sakant, toks vėžysgyvena ne tik Armėnijos Sevano ežere, bet ir daugelyje kitų gėlo vandens telkinių visoje Eurazijoje. Iš esmės jo ilgis yra 16–18 cm, tačiau Sevano ežere užauga iki rekordinio 30 cm ilgio, todėl gali būti, kad jis izoliuojamas atskirai. Vėžių kūnas yra rudos spalvos įvairiais atspalviais – nuo šviesiai smėlio iki tamsiai rudos, kas labiau būdinga seniems gyvūnams. Sudėjimas grakštus, ši rūšis išsiskiria stipriai pailgomis žnyplėmis.
Siaurarankiai vėžiai puikiai jaučiasi Sevano ežere. Šį rezervuarą vasarą gerai šildo saulė, jo vandenys yra švarūs, šilti ir draugiški, taip pat labai daug maistinių medžiagų.
Kodėl Sevano vėžiai vertinami
Vėžių kaklelio mėgėjai teigia, kad Sevano vėžiai, kurių nuotrauka yra straipsnyje, pasižymi ypatingu subtiliu skoniu, kurį galima palyginti su omarų ir krabų skoniu, jo mėsa turi didelę biologinę vertę. Jame labai daug b altymų, taip pat yra kalcio, geležies, magnio, fosforo, kalio, sieros, vitaminų C, E, K ir B grupės organinių rūgščių. Kadangi Sevano vėžiai praktiškai neturi riebalų, tai tikras dietinis produktas.
Sevano vėžių pranašumas ir skirtumas yra didelis jų dydis. Vienas asmuo sveria mažiausiai 50 gramų.
Delikateso kaina. Kaip gaminti skanų maistą
Tikras Sevano vėžys laikomas delikatesu ir kainuoja nuo 800 rublių už kilogramą. Jei ši prekė bus pasiūlyta pigiau, greičiausiai vėžys kilęs ne iš didžiausio Armėnijos ežero.
Jei nusipirkotedidelių Sevano vėžių, tuomet reikia juos tinkamai virti. Receptas iš Jerevano restorano šefo: 2 kg vėžių paimkite 4 litrus vandens. Plačiame puode užvirinkite vandenį, įmeskite į jį 4 lauro lapus, 15 juodųjų pipirų žirnelių, porą saujų džiovintų krapų su sėklomis, nedidelį ryšelį šviežios kalendros ir krapų, žalių petražolių, 5 šaukštus druskos be stiklelio. Į paruoštą sūrymą sudėkite gyvus, švariai nuplautus Sevano vėžius. Virkite 20 minučių, tada išimkite vėžius (jie taps ryškiai raudoni) ir padėkite atvėsti į lėkštę. atvėsusius vėžius perkelkite į platų indą, papuoškite žolelėmis.
