Pienių grybų rūšys, nuotr

2024 Autorius: Henry Conors | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-12 10:24

Grybai yra tikrai rusiški grybai. Vakaruose, pietuose ir rytuose jų maistinė vertė net neįtariama. Mūsų šalyje jie tvirtai įsiliejo į žmonių sąmonę kaip viena gražiausių miško dovanų ir apsigyveno ant stalų. Kai kuriose europinės Rusijos dalies vietose, Sibire, grybas ilgą laiką buvo vienintelis pramoninis grybas. Geros maistinės savybės ir nuspėjamai gausūs vaisiai yra jo populiarumo paslaptis.

Pagrindinė grybo paskirtis, be abejo, yra sūdymas. Visi kiti patiekalai iš jo (įskaitant garsiuosius grybus grietinėje) turėtų būti ruošiami iš jau sūdytų marinuotų agurkų. Kiti gaminimo būdai, pavyzdžiui, greitas kepimas, kuris rekomenduojamas vokiškuose š altiniuose, yra tiesiog produkto vertimas.

Šiame straipsnyje apžvelgsime pieno grybų rūšis, taip pat išsiaiškinsime, kuriuos iš jų galima valgyti be baimės.

Tikra krūtinė

Šios pieno grybų rūšys auga Urale ir Volgos regione, kur jie taip vadinami dėl šiek tiek gleivėto kepurėlių paviršiaus. Tuo pačiu metu Sibire jie vadinami teisingais (tikrais).

Šių rūšių grybai gausiai aptinkami nuo liepos pradžios iki spalio mėnesio, nors ir nedažnai, daugiausiašiaurės vakarų ir šiaurės Rusijos regionuose, Vidurio ir Aukštutinės Volgos regionuose, šiaurinėje centrinių regionų dalyje, Vakarų Sibire ir Urale. Jie auga mišriuose ir beržynuose.

Jaunų grybų kepurėlė iki 20 cm skersmens, viduryje įspausta arba beveik plokščia, pūkuotu plaukuotu kraštu, viduje apvyniota, vėliau gleivėta, piltuvo formos, dažnai su koncentruota, vos pastebimos stiklinės juostelės, retkarčiais su rudomis dėmėmis. Plokštelės b altos su plonu gelsvu kraštu. Tuo pačiu metu minkštimas yra tankus, b altas, bet trapus, turi malonų pikantišką "tūrinį" aromatą. Koja cilindro formos, trumpa, viduje tuščiavidurė.

Šios rūšies piengrybiai (nuotrauką galite pamatyti šiame straipsnyje) yra valgomi, jie priklauso pirmajai kategorijai. Tuo pačiu metu sūdyti grybai turi melsvą atspalvį, sultingi, kvapnūs, mėsingi.

Žalios krūtys

Atsižvelgiant į tai, kokių rūšių piengrybiai turi, apie tai negalima pasakyti. Auga mišriuose, beržynuose ir eglynuose nuo birželio iki lapkričio, grupėmis ir pavieniui.

Kepurėlė b alta, iki 20 cm skersmens, šiek tiek gelsva, kartais šviesiai žalia, beveik plokščia arba suapvalinta-išgaubta. Jauno egzemplioriaus jis yra plokščiai išgaubtas, tada tampa piltuvo formos, su gauruotu kraštu, apvyniotas žemyn, su blogai matomomis vandeningomis zonomis. Lietaus metu jo paviršius labai slidus.

Tuo pačiu metu minkštimas yra trapus, b altas, tankus, išskiria b altas tirštas degimo sultis, o susilietus su oru įgauna sieros geltoną atspalvį. Kojostrumpas, b altas, storas, plikas, kartais subrendęs viduje tuščiaviduris. Grybas yra sąlygiškai valgomas.

Krūtinė geltona

Šių rūšių grybai daugiausia auga mišriuose, beržynuose ir eglynuose nuo birželio iki spalio, kartais – didelėse šeimose. Šiuo metu matoma retai.

Kepurės skersmuo siekia 20 cm, vidurys mėsingas, įdubęs, plaukuotas, kraštai viduje įdubę, drėgna, tanki, lipni, šlapiu oru gleivėta. Jo paviršius yra aukso geltonumo, su tamsiomis, neryškiomis koncentrinėmis zonomis.

Tuo pačiu metu minkštimas yra b altas, tankus, palietus pagelsta, trapus, išskiria kaustiškai tirštas b altas sultis, kurios ore pagelsta.

Grybas yra sąlygiškai valgomas, priklauso 1 kategorijai. Jis naudojamas sūdymui, iš anksto mirkymui vandenyje. Tuo pačiu metu jis nenusileidžia tikro grybo skoniui.

Tuopų krūtinė

Atsitinka sporadiškai, retai. Nors kai kur, pavyzdžiui, Žemutinės Volgos pakrantėse, gana gausiai auga tuopiniai piengrybiai. Šios rūšys aptinkamos tuopų ir drebulių miškuose, daugiausia grupėmis.

Kepurėlės skersmuo siekia 20 cm, viduryje ji yra įspausta, plokščiai išgaubta, krašteliu nulenkta žemyn, tada tampa piltuvėlio formos, labai jaunų grybų arba plikų, b altų., kartais su šviesiai rausvomis dėmėmis. Plokštelės yra šviesiai rausvos spalvos. Koja tanki, trumpa, rausva arba balkšva. Minkštimas balkšvas su pieniškomis, labai aštriomis sultimis.

Valgomasis grybas, 2 kategorija. Maistuinaudojamas tik sūrus.

Pergamentinė krūtinė

Verta pažymėti, kad dažniausiai jis priklauso nevalgomiems grybams dėl savo pieniškų kaustinių sulčių. Tačiau yra ir įrodymų, kad tai sąlyginai valgomi mažai žinomi pieno grybai. Šių grybų rūšis, kaip matome, galima valgyti ne visus, o kai kuriuos galima, tačiau ypač atsargiai. Pergamento krūtinėlė tinka sūdyti po virimo arba ilgo mirkymo.

Dauga lapuočių ir spygliuočių miškuose. Kartais randama didelėmis grupėmis. Grybų kepurėlė siekia 20 cm skersmenį, iš pradžių forma yra išgaubta plokščia, vėliau piltuvėlio formos, b alta spalva, vėliau įgauna ochros dėmes arba gelsvą atspalvį. Minkštimas b altas, pertrūkus gausiai išskiria b altas sultis, kurios ore nekinta.

Juoda krūtinė

Šis grybas liaudyje vadinamas „nigella“. Jo skrybėlė yra mėsinga, stipri, plokščia, šiek tiek gleivėta, laikui bėgant tampa juoda. Jos kraštai aksominiai, smarkiai sulenkti žemyn, šviesesni už pačios kepurės vidurį.

Plokštelės ištemptos iki pat stiebo: b altos, po to geltonos (jei jos sulaužytos ar prispaustos, atsiranda rudos dėmės). Tuo pačiu metu koja yra gana stora, laikui bėgant tampa tuščiavidurė. Minkštimas b altas, šiurkštus, pertraukoje tamsėja, išskiria daug deginančių ir karčių sulčių.

Būkite ypač atsargūs su nežinomais grybais. Prieš valgydami, turite patikrinti, ar juos galima valgyti 100 kartų, taip pat išsiaiškinti, kaip juos teisingai paruošti.